Баристакрат

О людях. О кофе.

Выпуск 9. Настя Кисарина. О волонтёрстве на чемпионатах, кофе на Урале и правду в Инстаграме.

Почему нужно обязательно идти на чемпионат волонтёрить если это в основном бесплатный стресс? Об «излишней» ответственности и про кофе на Урале. О том, как возбудить владельцев кофеен и что бывает, когда пишешь в instagram правду о минусах кофеен и бариста.

Поддержать подкаст можно по ссылке: https://www.patreon.com/baristacrat

Выпуск 8 часть 2. Николай Яланский и Николай Готко. О присутствии СКА на рынке кофе, подготовке современных бариста и влиянии чемпионатов.

Роль СКА в развитии индустрии, насколько сейчас сложнее готовиться к чемпионатам, чем раньше? Как сделать чемпионат доступным для всех? профессиональный рост бариста после участия в чемпионатах и экономическая эффективность от участия. А также про ответственность и желание сделать лучше.

Поддержать подксат можно по ссылке: https://www.patreon.com/baristacrat

Выпуск 8. Николай Яланский и Николай Готко. Эволюция от бариста до предпринимателя в примерах.

Где брали информацию о кофе 15-20 лет назад? Открытие кофеен — ошибки и страхи. Роль СКА в развитии индустрии и нужно ли сотрудникам-бариста участвовать в чемпионатах? А также про выполнение обязательств перед Евросетью, случайные объявление об аренде и обжарку кофе на маленьком ростере внутри кофейни.

Мы будем признательны, если вы решите помочь нам сделать подкаст лучше. Помощь можно оказать по ссылке:
https://www.patreon.com/baristacrat

Выпуск 7. Николай Стрельников. О развитии бариста, обучении и участии в чемпионатах.

Как изменились перспективы работы для бариста за последнее время. Про образование бариста. Где граница между бесплатными знаниями и платным обучением? Стоит ли делиться знаниями бесплатно? А также про опыт открытия кофейни на Думской, кофе из Дикси и пирамиды из стаканчиков.

Мы будем признательны, если вы решите помочь нам сделать подкаст лучше. Помощь можно оказать по ссылке:
https://www.patreon.com/baristacrat

Выпуск 6. Андрей Колбасинов. О кофе, чае и чемпионатах изнутри

Как открыть первые спешалти кофейни в Туле и не облажаться. Почему поменял кофе на чай. Русские чайные традиции и их адаптация под современное чайное меню. Лайфхаки чайной миксологии и чайные тренды. А также немного о планах на будущее.

Мы будем признательны, если вы решите помочь нам сделать подкаст лучше. Помощь можно оказать по ссылке:
https://www.patreon.com/baristacrat

Выпуск 5. Слава Асмус. О вкусе, чемпионатах и Эфиопии

Как проложить путь от Калининграда до Эфиопии. Как развивать вкус. Зачем участвовать в чемпионатах. Значение команды в подготовке к чемпионату. Зеленый кофе в развитии профессии бариста. И немного об Африке и экспериментах Coffee Owl Roasters.

Мы будем признательны, если вы решите помочь нам сделать подкаст лучше.

Помощь можно оказать по ссылке:

https://www.patreon.com/baristacrat

Выпуск 4. Наташа Обруч и Анатолий Евстропьев. Про кофе и алкоголь

Как начинался кофейный путь и почему пришли к кофе с алкоголем.
Как развиваться в этом направлении.
Может ли кофе и алкоголь вообще быть вкусным и почему кофе не только бодрит, а алкоголь не только расслабляет.
Секреты успешной микологии, барные тренды.
Почему кофе и алкоголь в барах и ресторанах такой ужасный и что с этим делать.

Выпуск 3. Настя Латова. О работе кофеен, Махачкале и бариста

Из Петербурга в Махачкалу.
Кофейни Махачкалы, битва эспрессо и турки.
О кофе в регионах.
Как безболезненно, без регистрации и смс помочь заинтересоваться спешалти кофе.
Основные проблемы и сложности в организации работы кофеен.
Зачем нужен консалтинг?
Обслуживание кофемашины и прочие недоразумения.
О чем надо подумать при открытии кофейни.
Тренды кофеен сегодня.
Идеальный бариста — какой он?
15 лет чемпионатов. Тогда и сейчас.
Как подготовиться к чемпионату, чтобы победить?

Выпуск 2. Максим Сапрыкин. О профессии бариста, работе обжарщика, кофе в капсулах, лолах и кеках

Очень длинный разговор с Максимом Сапрыкиным (Больше Кофе). В выпуске: о карьере в кофе, что бесит в бариста, как стать обжарщиком, стоит ли выступать в чемпионатах. А также о вкусном и невкусном кофе, итальянских бариста и Юлии Высоцкой.

Выпуск 1. О чемпионатах бариста.

О чемпионатах бариста. Что это такое и нужно ли посещать. Как проходит и сколько стоит организация такого мероприятия. Значимость чемпионатов для бариста и кофейной индустрии. Стоимость и условия участия. Не успели обсудить все, но мы еще вернемся к этой теме.

И в финале выпуска немного о мифах. Разбираем по полочкам копи лювак и кофе blue mountain

Будем знакомы

Антон Федоров

Дмитрий Соболев

Поддержите подкаст

Для нас, создание подкаста - своего рода посильный вклад в развитие кофейного сообщества. Этот проект некоммерческий и вряд ли сможет когда-нибудь приносить деньги. Мы стараемся делать каждый выпуск качественнее предыдущего. Сейчас, на запись каждого выпуска мы тратим около тысячи рублей на аренду оборудования. Чтобы качественно улучшить запись, нам требуются микрофоны, рекордер, стойки, кабели и прочую мелочь, желательно свои. Так как оборудование, взятое в аренду, имеет свои минусы, иногда критические - далеко не все относятся к оборудованию аккуратно, иногда мы не можем записать интересного гостя по причине ограниченности времени, да, в оборудование берем в аренду не только мы.

В общем, если вам нравиться то, что мы делаем, мы будем рады финансовой поддержке. Будем признательны, если вы станете нашим спонсором на Patreon. К сожалению, мы можем взамен дать не так много, разве что сказать "Спасибо".

А также, если вы захотите воспользоваться нашим подкастом в рекламных целях, можем обсудить спонсорство выпуска. Но на такой формат сотрудничества мы пока и не надеемся. Хотя выгода такого сотрудничества может быть вполне ощутима.

поддержать на Patreon